Técnicas para cocinar I : El papilotte

El papilotte es una técnica para cocinar en la que los alimentos se hacen con su propia agua. No hace falta añadir grasa , queda con bastante jugo y se pierden pocos nutrientes.

¿Cómo se cocina al papilotte?

1. Se escoge el alimento (puede ser cualquiera aunque los más popularizados son verduras y pescado)
2. Se sazona o añaden hierbas al gusto.
3. Se envuelve el alimento en papel de alumnio. Se le pueden hacer unos cortes al papel pero no es necesario.
4. Se pone al horno a unos 180 / 200 ºC durante 15-20 minutos. Si en ese tiempo no se ha hecho bien volver a meter otros 5 minutos y así.
5. ¡Listo para servir!

:)

Pumpkin soup

I'm writing this post in English to collaborate with a classmate's cooking blog, which is in English.
I find his idea quite interesting. Since he's doing an Eramus exchange in Germany, he wants to spread his cooking knowledge (in fact spanish cooking). All the dishes he explains are vegetarian since he's a vegetarian.
Therefore the dishes I explain in English are going to be vegetarian as well.

Pumpkin is a typical autumn fruit with a nice orange colour and a sweet flavour, that's why it can be used for main dishes as well as for desserts (well known Halloween stuff :) ).

So... let's begin.

Ingredients (4-6 portions):

• 2 medium-size potatoes
• 1/2 kg pumpkin
• 1 onion
• vegetable stock
• salt
• pepper
• parsley

Prepare the meal:
Dice the pumpkin, potatoes and onion. Add a pinch of salt.  Fry them lightly until the onion becomes transparent. Add a pinch of pepper and the vegetable stock until the vegetables are almost covered by it. Let it slow cook around 40 minutes.
When the vegetables are well cooked mash them with a mixer.
Decorate it with parsley and dish it up.

I hope, it tastes.

:)

Vuelvo a las andadas

Mañana empezaré a publicar recetas de nuevo.
La primera será crema de calabaza.
Además voy a empezar a colaborar con el blog: http://cocinaforguiris.blogspot.de/ luego algunas recetas la intercalaré en inglés. Así internacionalizaré un poco el blog :)

"Lasaña" de tortillas de trigo

 

Ingredientes:

• 3 tortillas de trigo (como las de hacer fajitas)
• 200 gramos de espinacas
• 100 gramos de champiñones
• media cebolla
• tomate frito
• queso para fundir
• aceite
• sal
• orégano

Preparación:
Se cuecen las escpinacas y se escurren bien.
Se cortan la cebolla y los champiñones en dados y se rehogan en una sartén. Cuando estén blanditos se añade un poco de tomate y se deja cocer durante unos 15 minutos a fuego medio.
Se coloca en una bandeja de horno una tortilla, se extiende un poco de tomate por encima   y las espinacas. Encima se pone otra tortilla y la mezcla de cebolla, champiñones y tomate. Se tapa todo con la última tortilla y se espolvorea el queso y un poco de orégano por encima.
Se coloca al horno a 180ºC durante 15 - 20 minutos. Los últimos minutos pueden ser en función gratinado para que se dore más la parte de arriba.

Variaciones:
Obviamente los ingredientes que pongamos dentro de las tortillas son compleatamente libres, así como el número de "pisos" que tendrá la lasaña.


La receta la he sacado del videoblog de cocina que comenté en la entrada anterior. Quiero seguir haciendo alguno de los platos que hacen ellos, ya que tiene bastante buena pinta.

Espero que os guste :)

Sorted Food

Entre una cosa y otra llevo casi dos meses sin cocinar nada decente que pueda publicar por aquí. Esto debería empezar a cambiar este fin de semana. El irme a casa debería permitirme meterme un poco entre fogones. Luego, sin duda en verano tendré más tiempo para cocinar.

Ahora quiero compartir un canal de youtube que descubrí el otro día, está en inglés pero se entiende muy bien. Proximamente haré alguna de sus recetas, rápidas y sencillas. :)

http://www.youtube.com/user/sortedfood?feature=watch

¡Feliz último día de Mayo!

Pastel de salmón

Esta receta la encontré leyendo la sección de nutricion de la revista Runners. Me pareció curioso lo que decían y decidí prepararla.


"El salmón en conserva es una fuente muy rica de DHA, un tipo de grasa omega-3 que promueve la salud del cerebro y ayuda a reducir en la sangre triglicéridos para reducir el riesgo de enfermedades cardiacas". Es más, se descubrió que el DHA puede mejorar flujo sanguíneo en  el músculo esquelético durante el ejercicio. Sólo asegúrate de comprobar que en la etiqueta dice "salmón salvaje" para evitar altos niveles de mercurio. La avena tiene fibra y magnesio, un mineral importante para el hueso que también puede reducir el riesgo de diabetes al mejorar la sensibilidad a la insulina.

Yo no usé salmón en conserva, pero sigue siendo rico en Omega-3

 

Ingredientes:

• 150 g de salmón
• 1 taza de espinaca cocida y picada
• 1 pimiento rojo en cubitos
• 2 cucharadas de eneldo picado
•  el zumo de ½ limón
• ½ taza de avena
• 2 huevos grandes
• un poco de levadura en polvo
• sal y pimienta (al gusto)

Preparación: 

Si el salmón no es de lata se limpia y se trocea.

Se mezclan todos los ingredientes en un cuenco haciendo una masa que se vierte en un molde de horno antiadherente un poquito engrasado.

Se hornea a 180º durante 20-30 minutos.

Más fácil imposible.

Espero que os guste.

Apfelkuchen

Por el cumpleaños de mi hermana (sí, parece que solo hago dulces por los cumpleaños) le hice una tarta, le pusimos un 20 con velitas y tal también.

 

Ingredientes
Para la masa

• 200g harina
• 80g azúcar
• 125g matequilla
• 1 huevo (no muy grande)
• 1 cucharada de azúcar avainillado
• 1 puntita de cuchillo de levadura en polvo

Para el relleno

• 1 sobre de flanín.
• 3 ó 4 manzanas

Preparación

Primero se cortan las manzanas en gajitos. Se les echa azúcar, canela y zumo de limón por encima y se dejan reposar.
Para la masa se mezclantodos los ingredientes hasta que quede una masa con la que se puedan hacer rulitos no muy gruesos que vas extendiendo en el molde engrasado con un poquito de mantequilla.  Hay que extender procurando que no quede muy gruesa pero bien unida para que no se rompa al cocer.
Se prepara el flanín en "modo flan" y se echa encima de la masa.
Luego se van poniendo las manzanas encima y si  ha quedado algo de juguito se vierte por encima.
Se mete al horno  precalentado a 180º durante unos 25 min (o bién hasta que l flan burbujee en el borde.

Espero que os guste.

Hornazos (de Jaén)

Este tipo de bollo es típico de la provincia de Jaén en Semana Santa. Son parecidos, pero no iguales, a las monas de Pascua típicas del Levante.

 

Ingredientes:

• 850 g de harina (si es de fuerza mejor)
• 25 g de levadura ( si es de panadero o fresca mejor, la levadura química de sobrecito también vale)
• 2 huevos
• 1 clara (para pintar el hornazo)
• 125 g de azúcar
• 300 g de leche (o una mezcla de leche y agua)
• 1 vaso de aceite tostado con matalahúga (= anís en grano)
• Ralladura de limón
• 1 huevo crudo por hornazo

Preparación:
Templamos la leche y disolvemos la levadura dejándo que haga un poco de efecto (burbujitas).
En un cuenco se mezclan el resto de los ingredientes, menos el aceite, se le añade la leche y se amasa. Después se añade el aceite colado (ya no tiene el anís) y se amasa durante 10 minutos.
Se pone a reposar la masa hasta que crece más o menos al doble.
Se cogen bolas de la masa y se da forma a los horzanos, colocando el huevo en el centro y unas tiritas por encima.
Una vez están hechos todos (con estos ingredientes da para unos 6) se dejan reposar otro rato.
Mientras reposan se calienta el horno a 200 º, luego se baja a 180º y se cuecen los hornazos durante 30 minutos.

Importante: Antes de meter los hornazos en el horno se pintan con huevo y se espolvorea azúcar por encima. Se pueden colocar pasas también.

Variante 1:  Calentar el aceite sin matalahúga, pero poner 4 clavos (especia) en la masa que se sacarán cuando se termine de hornear.
Variante 2: Haciendo figuritas con la masa. En Jaén capital son típicos los que tienen forma de lagarto pero ahí ya... imaginación.

Espero que os guste.

Galletas de yogur y fresa

Unas galletitas pueden salvarte cualquier regalo de cumpleaños, estas las he hecho para un amigo de la carrera que además de acabar de cumplir 23 años, me ha prestado Mathematica.

 

Ingredientes:

• 1 huevo
• 200 g de harina
• 75 g de aceite
• 75 g de azúcar
• 1 cucharada de levadura
• 1 yogur natural
• fresas 

Preparación: 
Se bate el huevo con el aceite y se añade el azúcar.
Se tamiza la harina con la cucharada de levadura y se añade poco a poco, por último se añade el yogur y se mezcla bien.
Enharinamos una superficie  dónde terminaremos de amasar. Con un rodillo, también enharinado extendemos la masa y la cortamos con un cortapastas (en mi caso con forma de estrella :) ), si no se tiene un cortapastas de pueden hacer bolitas y achatarlas un poco con las manos.
Enharinamos una bandeja de horno y vamos dejando las galletas ahí, cortamos rodajas de fresa y las colocamos encima de la masa cortada.
Precalentamos el horno a 200ºC y horneamos durante 15 minutos o hasta que las galletas estén doraditas.

Espero que os guste.

Endivias gratinadas

Comienzo comentando que esta receta tiene muchísimas variantes, tantas casi como tipos de queso. Yo utilizé tranchetes desnatados ya que se gratinan bastante bien pero vale cualquier queso cortado en lonchas finas.

 

Ingredientes (para 2 personas):

• 3 endivias
• 6 lochas de jamón de york
• 8 tranchetes o lonchas de queso
• 1 cebolla
• orégano 
• sal
• aceite
• vinagre

Preparación:
Pochamos la cebolla picada con un poco de aceite en una sarten. Una vez esté transparente la colocamos en el fondo de una fuente de horno.
Partimos las endivias por la mitad y las cocemos en agua con un poco de sal y un poco de vinagre. La idea es que no queden tan amargas y algo blandas antes de meterlas en el horno.
Enrollamos cada mitad con en una loncha de jamón de york y las colocamos encima de la cebolla.
Cubrimos todo con el queso y espolvoreamos con el orégano.

Ponemos en horno en el modo de gratinado y metemos las endivias. Se dejan entre 15 y 20 minutos a unos 180ºC. Es decir, hasta que gratinen, el tiempo dependerá, como siempre, del horno que sea.

Espero que os guste.

Galletas de manzana y canela

Por fin estrené los moldes que mi hermanita me regaló por Reyes.

Ingredientes:

• 1 huevo
• 200 g de harina integral
• 75 g de azúcar moreno
• 75 g de aceite de girasol o mantequilla
• 1 cucharada de levadura
• 1 cucharada de canela
• 1 taza de puré de manzana
• 1 pizquita de sal

Preparación:
Se mezclan los ingredientes en un cuenco hasta conseguir una masa homogénea. La masa no séra ni muy dura ni muy líquida. Si vemos que queda demasiado blanda se añade un poco más de harina.
Se deja reposar 15 minutos para que la levadura haga un poco de efecto.
Se extiende la masa y se corta con el cortapastas o bien se hacen pequeñas bolitas.

Enharinamos una bandeja de horno (precalentado a 180ºC) y colocamos las bolitas de masa.
Dejamos cocer en el horno durante 15 minutos a 180ºC, hasta que las bolitas estén un poco doradas por encima.

Espero que os guste.

Bizcocho de café y fresas

Este bizcocho se me ocurrió como declaración de amor a mis compañeros de piso. Ha durado un día y medio, de lo que se deduce que estaba bueno.

Ingredientes:

• 4 huevos
• 3 vasos de harina
• 2 vasos de azúcar
• 1 vaso de aceite
• 3 ó 4 curadas soperas de café soluble
• 1 sobre de levadura de repostería
• leche
• fresas

Preparación:
En un cuenco grande se baten los huevos (cuanto más espumos queden, más esponjoso quedará el bizcocho) y se añade el azúcar y el aceite.
En otro cuenco se tamiza la harina con la levadura y se va añadiendo poco a poco a la mezcla del cuenco anterior.
Añadimos ahora el café y un poco de leche. La leche se añade en función de lo espesa que se haya quedado la masa.

Precalentamos el horno a 180ºC.
El molde en el que se va a hornear el bizcocho se unta con un poco de aceite y harina, para que el bizcocho se pueda desmoldar fácilmente después. Ahora se coloca un poco de masa y rodajas de fresa, luego otro poco de masa y de nuevo rodajas de fresa y así hasta que no haya más masa.

Se mete al horno durante 45 minutos a una temperatura de 180ºC /200 ºC . Aunque, como siempre, esto variará según el horno. Hay , por tanto, que estar pendiente e ir comprobando que el bizcocho está cocido.

Espero que os guste.

Brazo de gitano relleno de mermelada de fresa

Esta es una receta (y foto incluida) por cortesía de mi hermanita, tiene más tiempo libre que yo, que estoy de exámenes y ha decidido colaborar conmigo.
Disfrutadla.

Ingredientes:

• 5 claras de huevo
• 2 yemas de huevo
• Un sobre de levadura
• 100 grs. de azúcar
• Un sobre de azúcar avainillado
• Ralladura de un limón
• 100 grs. de harina
• Un bote de mermelada de fresa de 400 gr.
• Azúcar glas, cacao en polvo, virutas de colores... (Opcional - para adornar)

 
Proceso de elaboración:
Se baten las claras a punto de nieve mientras se agrega el azúcar lentamente.
Sin dejar de remover, se añade la levadura, el azúcar avainillado, la ralladura del limón, la harina y las dos yemas.
Se unta con mantequilla y se enharina una bandeja de horno.
Se vierte la masa sobre la bandeja y se hornea a fuego fuerte durante 6 minutos.
Se saca del horno y se cubre con un paño húmedo (mojado con agua caliente y escurrido) durante 5 minutos.
El bizcocho debería despegarse solo.
Una vez despegado, se le da vuelta a la bandeja de manera que el bizcocho quede sobre el paño.
Se unta con la mermelada de fresa.
Se enrolla con ayuda del paño.
(Opcional) Se adorna con azúcar glas, cacao en polvo, virutas de colores o con lo que se desee.
Se deja reposar durante unas tres horas en un lugar fresco.

Tortilla de patatas ligera

Si no tenéis mucho tiempo, si no queréis usar mucha grasa cocinando, si estáis un poco hartos de que las patatas no se terminen de hacer bien, podéis pasaros a esta receta de tortilla.

Ingredientes: (para 2 personas)

• 2 patatas medianas
• 2 huevos y 1 clara
• 1 cebolla pequeña
• perejil
• aceite 
• sal

Preparación:
Se cuecen las patatas sin pelar en agua salada (unos 45 minutos para que queden bien cocidas, 10 min si se usa una olla express). Una vez cocidas se pelan y se laminan.
Picamos la cebolla y se pone a pochar en una sarten con un poco de aceite. Una vez pochadas se añaden las patatas y se rehoga todo (esto es a fuego medio y removiendo).
En un bol aparte batimos los huevos y añadimos sal y especias al gusto. Se añade al huevo las patatas y la cebolla escurridas.
Con el aceite que ha quedado en la sartén (en principio debería quedar muy poco) se cuaja la tortilla. Según gustos durante más o menos tiempo, dándole más o menos vueltas.

¡Espero que os guste!

Calabaza al curry (V)

Un día fui a comer a EL PIANO, local de comida vegana en Granada y probé esta receta. Acordándome un poco de los ingredientes intenté emularla en casa y, como digo siempre, salió rico.

Ingredientes:

• 1 calabaza pequeña
• 1 calabacín blanco
• 1 pastilla de caldo de verdura
• un poco de aceite
• curry
• albahaca 

Preparación:
Rehogar con un poco de aceite la calabaza y el calabacín cortado es taquitos. Añadir la pastilla de caldo y agua y dejarlo cocer durante un rato largo. Suficiente para que la calabaza esté blandita.
Vaciar casi todo el caldo dejando sólo una dedo al fondo y añadir curry al gusto. Remover fuerte incluso machacando un poco la calabaza.
Poner un poco de albahaca por encima como decoración final.

Espero que os guste. 

Revuelto Marinero

Hay que comer pescado, es bueno para la salud y, como ya ha apuntado la revista MUY INTERESANTE, su alto contenido en Omega-3 hace que las membranas de neuronas estén fuertes.

Ahí va pues la receta de hoy:

Ingredientes (para 2 personas):

• 1 lata de atún (conservado en aceite, preferiblemente de oliva)
• 1 filete de merluza
• 4 palitos de surimi de cangrejo
• 3 huevos (o 4 claras)
• hierbas aromáticas (yo he usado estragón y perejil)
• sal
• 1 tomate mediano

Preparación:
En una sartén echamos el atún con la mitad del aceite de la lata, añadimos la merluza y los palitos de cangrejo cortados en taquitos y rehogamos hasta que la merluza esté hecha.
Añadimos un poco de sal y las hierbas aromáticas y removemos. Por último añadimos los huevos y ayudados de una cuchara de madera removemos hasta que cuajen.

Colocamos en un plato, en el que ponemos también unas rodajas finas de tomate con el aliño que queramos, y ¡listo!


Espero que os guste. :)

Bizcocho de zanahoria

Dado que era el cumpleaños de mi padre el viernes, decidí regalarle un bizcocho de zanahoria y parece que salió bastante bien.
Os dejo las fotos y la receta.

Ingredientes:
Para el bizcocho:

• 100 g de nueces molida
• 440 g de zanahoria
• 200 g de harina blanca
• 80 g de harina integral (o bien 80 g de almendra molida)
• 4 huevos.
• 200 gr. de azúcar moreno
• 100 gr. de azúcar blanquilla.
• 240 ml. de aceite suave o bien 100 g de aceite de oliva y 140  g de mantequilla
• 1 sobre de levadura 
• 2 cucharaditas de canela
• un poco de esencia de vainilla (opcional)

Para la cobertura:

• 125g queso crema frío (tipo Philadelphia)
• 60g mantequilla ablandada
• 300g de azúcar glas
• 1 cucharada de leche
• colorante de glaseado (opcional)

Preparación:
Separamos las yemas de las claras y batimos estas últimas a punto de nieve. En otro bol mezclamos las yemas con el azúcar, el aceite, las nueces molidas y la harina y levadura tamizadas (a ser posible en ese órden).
A las claras a punto de nieve se le añade la zanahoria rallada muy despacio y se añade todo a la mezcla anterior. Se remueve hasta que la mezcla sea homogénea ( a excepción de la zanahoria, claro) y añade la canela y la esencia de vainilla. Si vemos que la masa se ha quedado excesivamente espesa podemos añadir un poco de leche para aclararla.
Enharinamos un molde de horno, vertemos la masa dentro y lo colocamos el en horno (ya precalentado) a 170º durante 30-45 minutos.

Mientras nuestro bizcocho se cuece en el horno es el momento de preparar la cobertura para ello mezclaremos el queso y la mantequilla e iremos añadiendo el azúcar glas hasta que la masa vaya tomando cuerpo, luego añadimos la cucharadita de leche. Los colorantes irán al final y son completamente opcionales, yo recomiento que sean en pasta y no en líquido para no romper las proporciones.

Una vez sacado el bizcocho del horno y dejado enfriar unos minutos extendemos la pasta con una espátula de cocina. Los últimos retoques de pueden hacer con manga pastelera si teneis o con una cucharilla y mucho cuidado.

Pisto (V)

Aquí una sencillísima receta de pisto

 Ingredientes:

• 1 cebolla pequeña o 1/2 mediana
• 1 calabacín
• 1 berenjena
• tomate frito (*)
• aceite de oliva
• sal

En primer lugar explicar la preparación del tomate, no vale el tomate frito de cartón, cómo poco tomate triturado de lata y frito en casa, aunque lo idóneo sería tomate fresco triturado en casa, esto ya depende del tiempo que tengamos.
Aquí nos hemos apañado con tomate triturado de lata y frito durante 25 minutos a fuego medio. Hay que añadirle un poco de sal y un par de cucharadas de azúcar.

En una sartén se sofríe la cebolla cortada fina y cuando esté blandita se añade el calabacín y la berenjena cortada en daditos y se deja pochar un rato. Después se añade el tomate y se deja cocinar a fuego medio durante 20 minutos o media hora.
El tiempo y la potencia dependen una vez más del tipo de fuego que tengamos si gas o vitrocerámica.

:)

Batido deportivo

Este batido viene perfecto para reponer fuerzas, la idea viene de un entrenador de alto rendimiento estadounidense que necesitaba que sus deportitas tuvieran todos los nutrientes en una comida facilmente digerible y rápida de tomar.
Sirve también para las épocas de agotamiento por el estudio. La idea es reponer glucosa.

Ingredientes:

• 2 yogures ó 1 yogur y medio vaso de leche
• 3 cucharadas de cereales (de tipo copo sin mucha azúcar ni mucho chocolate)
• 1 pieza de fruta

Meter todos los ingredientes en el vaso de la batidora y triturar. Si se toma fresquito mejor.
Yo he puesto como fruta plátano, pero se puede usar cualquiera.

:)

Roscón de Reyes

De acuerdo, esta receta debería haberse publicado hace una semana o cosa así cuando uno podría tener ganas de comer roscón no ahora, pero bueno, más vale tarde que nunca. Sobre la receta original hice algunos cambios, basicamente por falta de algunos ingredientes, pero conservando un sabor muy rico. Además iba relleno de crema, pero eso es cosa de cada uno, crema, nata, chocolate, nada...

Vamos allá pues:

Ingredientes:

Para la masa:

•  2 huevos y 1 clara
• 1/4 litro de leche
• 100 g de mantequilla
• 150 g de azúcar
• 600 g harina de fuerza
• 50 g levadura de panadería (o fresca en supermercados)
• 1 chorrito de licor de naranja (Contreau) (en sustitución de las 2 cucharadas de agua de azahar)
• 2 cucharadas de azúcar avainillado
• Ralladura de limón y de naranja
• Una pizquita de sal

Para el relleno: Crema pastelera:

• 1/2 litro de leche
• 125 g de azúcar
• 10 g de mantequilla
• 45 g de harina de maiz
• 3 yemas de huevo (las claras las usaremos para pintar el roscón)
• 1 cucharada de azúcar avainillado o polvo de vainilla
• piel de limón

Para la decoración:

• Rodajas de la fruta que queramos
• 1/2 litro de agua
• 8 cucharadas soperas de azúcar.

Preparación:

Se pone la harina en un bol y el en centro se añade la leche templada y la levadura. Mezclamos bien hasta que la levadura quede disuelta en la masa. Añadimos entonces el azúcar, la mantequilla blandita, la sal, el licor, las ralladuras y los huevos. Se mezcla todo bien durante 10-15 minutos y se deja reposar mínimo 2 horas. En este tiempo la masa ha crecido bastante, cuanto más repose más esponjoso quedará.
Una vez dejado reposar se enharina una bandeja de horno y se coloca la masa formando una rosca. De esta manera se deja reposar unos 30 minutos.

 

Mientras la masa reposa haremos los adornos con fruta. Hervimos el medio litro de agua con el azúcar durante 10 minutos, pasado ese tiempo añadimos las frutas y lo dejamos cocer hasta que éstas estén blanditas. Sacamos las frutas y las colocamos encima del roscón , pintamos todo con clara de huevo y... ¡al horno todo!.

El horno se precalienta  a 190º  y el roscón se hornea durante 15-20 minutos controlando el tiempo siempre según la potencia del horno y demás.

 

Mientras tanto vamos a preparar la crema pastelera para el relleno. Para ello hervimos 375 ml de leche con el azúcar, la mantequilla, la piel del limón y el azúcar avanillado o polvo de vainilla. A parte ponemos las 3 yemas en un cazo, batimos y añadimos la harina de maiz y la leche que queda. Colamos la leche con el azúcar y se la añadimos a la última mezcla. Vamos calentando a fuego suave y batiendo simultáneamente hasta que quede espesa. Se deja enfriar.

Cuando el roscón se saque del horno se deja enfríar, se corta por la mitad y se le añade el relleno. Todo junto debe conservarse en un lugar fresco (no necesariamente en el frigorífico).

:)

Weihnachtsstollen (Pan dulce alemán de Navidad)

Tras un año en el país germano me traje muchas recetas en el bolsillo (o en la cabeza). Esta es una de ellas. Típicamente en Alemania este pan se come en Navidad pero uno lo puede preparar atemporalmente si quiere también.

Ingredientes (para uno grande):

•  1 kg de harina (si es de fuerza mejor)
• 120 g de levadura (fresca)
• 1/4 litro de leche
• 350 g de azúcar
• 375 g de mantequilla
• 250 g de pasas (no hace falta que sean de Corinto, valen las normalitas también)
• 2 vasitos de ron
• 250 g de almendras molidas
• Ralladura de un limón y una naranja
• Azúcar glas

Preparación:

Hacer una mezcla con las pasas, la ralladura del limón y la naranja y el ron y dejarlo macerar toda una noche.

Calentar un poquito la leche y añadir la levadura y dejar que vaya fermentando.

Por otro lado derretir un poco la mantequilla y  mezclarla con la harina y el azúcar. A esta mezcla le añadimos después la leche con la levadura.

Tapamos con un trapo de cocina y dejamos que crezca la masa (aproximadamente 90/120 minutos). Una vez que la masa ha crecido se añade la mezcla con las pasas, se amasa todo y se deja reposar otra hora más. Tened en cuenta que cuanto más repose más esponjoso estará luego.

Colocarlo todo en una bandeja de horno enharinada formando un bloque ovalado de unos 3-5 cm de espesor.

Meter en el horno a 150 º durante media hora. Lo mejor es ir comprobando los tiempos porque esto depende también de cada horno.

Una vez frío se le pone azúcar glas por encima y listo.

:) 

Bienvenidos / Ongi Etorri / Benvinguts/ Benvidos

a "Cachivaches y comidicas"

Mi objetivo con este blog es dar a conocer diferentes recetas que, bien por "sabiduría popular", bien por adaptación de dicha "sabiduría popular" o bien por simple experimentación, han llegado hasta mí.

He creído conveniente usar un código de símbolos para distinguir recetas:

• (V): Vegano, es decir, sin ingredientes de procedencia animal.
• (#): Vegetariano, es decir, ingredientes vegetales, huevos y lácteos.
• (L :) ): Aptos para personas con intolerancia a la lactosa.

Y recordad:

"No existe plato desdeñado en la cocina cuando se realiza de una manera auténtica"