Calabaza al curry (V)

Un día fui a comer a EL PIANO, local de comida vegana en Granada y probé esta receta. Acordándome un poco de los ingredientes intenté emularla en casa y, como digo siempre, salió rico.

Ingredientes:

• 1 calabaza pequeña
• 1 calabacín blanco
• 1 pastilla de caldo de verdura
• un poco de aceite
• curry
• albahaca 

Preparación:
Rehogar con un poco de aceite la calabaza y el calabacín cortado es taquitos. Añadir la pastilla de caldo y agua y dejarlo cocer durante un rato largo. Suficiente para que la calabaza esté blandita.
Vaciar casi todo el caldo dejando sólo una dedo al fondo y añadir curry al gusto. Remover fuerte incluso machacando un poco la calabaza.
Poner un poco de albahaca por encima como decoración final.

Espero que os guste.