Pastel de salmón

Esta receta la encontré leyendo la sección de nutricion de la revista Runners. Me pareció curioso lo que decían y decidí prepararla.


"El salmón en conserva es una fuente muy rica de DHA, un tipo de grasa omega-3 que promueve la salud del cerebro y ayuda a reducir en la sangre triglicéridos para reducir el riesgo de enfermedades cardiacas". Es más, se descubrió que el DHA puede mejorar flujo sanguíneo en  el músculo esquelético durante el ejercicio. Sólo asegúrate de comprobar que en la etiqueta dice "salmón salvaje" para evitar altos niveles de mercurio. La avena tiene fibra y magnesio, un mineral importante para el hueso que también puede reducir el riesgo de diabetes al mejorar la sensibilidad a la insulina.

Yo no usé salmón en conserva, pero sigue siendo rico en Omega-3

 

Ingredientes:

• 150 g de salmón
• 1 taza de espinaca cocida y picada
• 1 pimiento rojo en cubitos
• 2 cucharadas de eneldo picado
•  el zumo de ½ limón
• ½ taza de avena
• 2 huevos grandes
• un poco de levadura en polvo
• sal y pimienta (al gusto)

Preparación: 

Si el salmón no es de lata se limpia y se trocea.

Se mezclan todos los ingredientes en un cuenco haciendo una masa que se vierte en un molde de horno antiadherente un poquito engrasado.

Se hornea a 180º durante 20-30 minutos.

Más fácil imposible.

Espero que os guste.

Apfelkuchen

Por el cumpleaños de mi hermana (sí, parece que solo hago dulces por los cumpleaños) le hice una tarta, le pusimos un 20 con velitas y tal también.

 

Ingredientes
Para la masa

• 200g harina
• 80g azúcar
• 125g matequilla
• 1 huevo (no muy grande)
• 1 cucharada de azúcar avainillado
• 1 puntita de cuchillo de levadura en polvo

Para el relleno

• 1 sobre de flanín.
• 3 ó 4 manzanas

Preparación

Primero se cortan las manzanas en gajitos. Se les echa azúcar, canela y zumo de limón por encima y se dejan reposar.
Para la masa se mezclantodos los ingredientes hasta que quede una masa con la que se puedan hacer rulitos no muy gruesos que vas extendiendo en el molde engrasado con un poquito de mantequilla.  Hay que extender procurando que no quede muy gruesa pero bien unida para que no se rompa al cocer.
Se prepara el flanín en "modo flan" y se echa encima de la masa.
Luego se van poniendo las manzanas encima y si  ha quedado algo de juguito se vierte por encima.
Se mete al horno  precalentado a 180º durante unos 25 min (o bién hasta que l flan burbujee en el borde.

Espero que os guste.

Hornazos (de Jaén)

Este tipo de bollo es típico de la provincia de Jaén en Semana Santa. Son parecidos, pero no iguales, a las monas de Pascua típicas del Levante.

 

Ingredientes:

• 850 g de harina (si es de fuerza mejor)
• 25 g de levadura ( si es de panadero o fresca mejor, la levadura química de sobrecito también vale)
• 2 huevos
• 1 clara (para pintar el hornazo)
• 125 g de azúcar
• 300 g de leche (o una mezcla de leche y agua)
• 1 vaso de aceite tostado con matalahúga (= anís en grano)
• Ralladura de limón
• 1 huevo crudo por hornazo

Preparación:
Templamos la leche y disolvemos la levadura dejándo que haga un poco de efecto (burbujitas).
En un cuenco se mezclan el resto de los ingredientes, menos el aceite, se le añade la leche y se amasa. Después se añade el aceite colado (ya no tiene el anís) y se amasa durante 10 minutos.
Se pone a reposar la masa hasta que crece más o menos al doble.
Se cogen bolas de la masa y se da forma a los horzanos, colocando el huevo en el centro y unas tiritas por encima.
Una vez están hechos todos (con estos ingredientes da para unos 6) se dejan reposar otro rato.
Mientras reposan se calienta el horno a 200 º, luego se baja a 180º y se cuecen los hornazos durante 30 minutos.

Importante: Antes de meter los hornazos en el horno se pintan con huevo y se espolvorea azúcar por encima. Se pueden colocar pasas también.

Variante 1:  Calentar el aceite sin matalahúga, pero poner 4 clavos (especia) en la masa que se sacarán cuando se termine de hornear.
Variante 2: Haciendo figuritas con la masa. En Jaén capital son típicos los que tienen forma de lagarto pero ahí ya... imaginación.

Espero que os guste.

Galletas de yogur y fresa

Unas galletitas pueden salvarte cualquier regalo de cumpleaños, estas las he hecho para un amigo de la carrera que además de acabar de cumplir 23 años, me ha prestado Mathematica.

 

Ingredientes:

• 1 huevo
• 200 g de harina
• 75 g de aceite
• 75 g de azúcar
• 1 cucharada de levadura
• 1 yogur natural
• fresas 

Preparación: 
Se bate el huevo con el aceite y se añade el azúcar.
Se tamiza la harina con la cucharada de levadura y se añade poco a poco, por último se añade el yogur y se mezcla bien.
Enharinamos una superficie  dónde terminaremos de amasar. Con un rodillo, también enharinado extendemos la masa y la cortamos con un cortapastas (en mi caso con forma de estrella :) ), si no se tiene un cortapastas de pueden hacer bolitas y achatarlas un poco con las manos.
Enharinamos una bandeja de horno y vamos dejando las galletas ahí, cortamos rodajas de fresa y las colocamos encima de la masa cortada.
Precalentamos el horno a 200ºC y horneamos durante 15 minutos o hasta que las galletas estén doraditas.

Espero que os guste.

Endivias gratinadas

Comienzo comentando que esta receta tiene muchísimas variantes, tantas casi como tipos de queso. Yo utilizé tranchetes desnatados ya que se gratinan bastante bien pero vale cualquier queso cortado en lonchas finas.

 

Ingredientes (para 2 personas):

• 3 endivias
• 6 lochas de jamón de york
• 8 tranchetes o lonchas de queso
• 1 cebolla
• orégano 
• sal
• aceite
• vinagre

Preparación:
Pochamos la cebolla picada con un poco de aceite en una sarten. Una vez esté transparente la colocamos en el fondo de una fuente de horno.
Partimos las endivias por la mitad y las cocemos en agua con un poco de sal y un poco de vinagre. La idea es que no queden tan amargas y algo blandas antes de meterlas en el horno.
Enrollamos cada mitad con en una loncha de jamón de york y las colocamos encima de la cebolla.
Cubrimos todo con el queso y espolvoreamos con el orégano.

Ponemos en horno en el modo de gratinado y metemos las endivias. Se dejan entre 15 y 20 minutos a unos 180ºC. Es decir, hasta que gratinen, el tiempo dependerá, como siempre, del horno que sea.

Espero que os guste.

Galletas de manzana y canela

Por fin estrené los moldes que mi hermanita me regaló por Reyes.

Ingredientes:

• 1 huevo
• 200 g de harina integral
• 75 g de azúcar moreno
• 75 g de aceite de girasol o mantequilla
• 1 cucharada de levadura
• 1 cucharada de canela
• 1 taza de puré de manzana
• 1 pizquita de sal

Preparación:
Se mezclan los ingredientes en un cuenco hasta conseguir una masa homogénea. La masa no séra ni muy dura ni muy líquida. Si vemos que queda demasiado blanda se añade un poco más de harina.
Se deja reposar 15 minutos para que la levadura haga un poco de efecto.
Se extiende la masa y se corta con el cortapastas o bien se hacen pequeñas bolitas.

Enharinamos una bandeja de horno (precalentado a 180ºC) y colocamos las bolitas de masa.
Dejamos cocer en el horno durante 15 minutos a 180ºC, hasta que las bolitas estén un poco doradas por encima.

Espero que os guste.

Bizcocho de café y fresas

Este bizcocho se me ocurrió como declaración de amor a mis compañeros de piso. Ha durado un día y medio, de lo que se deduce que estaba bueno.

Ingredientes:

• 4 huevos
• 3 vasos de harina
• 2 vasos de azúcar
• 1 vaso de aceite
• 3 ó 4 curadas soperas de café soluble
• 1 sobre de levadura de repostería
• leche
• fresas

Preparación:
En un cuenco grande se baten los huevos (cuanto más espumos queden, más esponjoso quedará el bizcocho) y se añade el azúcar y el aceite.
En otro cuenco se tamiza la harina con la levadura y se va añadiendo poco a poco a la mezcla del cuenco anterior.
Añadimos ahora el café y un poco de leche. La leche se añade en función de lo espesa que se haya quedado la masa.

Precalentamos el horno a 180ºC.
El molde en el que se va a hornear el bizcocho se unta con un poco de aceite y harina, para que el bizcocho se pueda desmoldar fácilmente después. Ahora se coloca un poco de masa y rodajas de fresa, luego otro poco de masa y de nuevo rodajas de fresa y así hasta que no haya más masa.

Se mete al horno durante 45 minutos a una temperatura de 180ºC /200 ºC . Aunque, como siempre, esto variará según el horno. Hay , por tanto, que estar pendiente e ir comprobando que el bizcocho está cocido.

Espero que os guste.