Tortilla de patatas ligera

Si no tenéis mucho tiempo, si no queréis usar mucha grasa cocinando, si estáis un poco hartos de que las patatas no se terminen de hacer bien, podéis pasaros a esta receta de tortilla.

Ingredientes: (para 2 personas)

• 2 patatas medianas
• 2 huevos y 1 clara
• 1 cebolla pequeña
• perejil
• aceite 
• sal

Preparación:
Se cuecen las patatas sin pelar en agua salada (unos 45 minutos para que queden bien cocidas, 10 min si se usa una olla express). Una vez cocidas se pelan y se laminan.
Picamos la cebolla y se pone a pochar en una sarten con un poco de aceite. Una vez pochadas se añaden las patatas y se rehoga todo (esto es a fuego medio y removiendo).
En un bol aparte batimos los huevos y añadimos sal y especias al gusto. Se añade al huevo las patatas y la cebolla escurridas.
Con el aceite que ha quedado en la sartén (en principio debería quedar muy poco) se cuaja la tortilla. Según gustos durante más o menos tiempo, dándole más o menos vueltas.

¡Espero que os guste!

Calabaza al curry (V)

Un día fui a comer a EL PIANO, local de comida vegana en Granada y probé esta receta. Acordándome un poco de los ingredientes intenté emularla en casa y, como digo siempre, salió rico.

Ingredientes:

• 1 calabaza pequeña
• 1 calabacín blanco
• 1 pastilla de caldo de verdura
• un poco de aceite
• curry
• albahaca 

Preparación:
Rehogar con un poco de aceite la calabaza y el calabacín cortado es taquitos. Añadir la pastilla de caldo y agua y dejarlo cocer durante un rato largo. Suficiente para que la calabaza esté blandita.
Vaciar casi todo el caldo dejando sólo una dedo al fondo y añadir curry al gusto. Remover fuerte incluso machacando un poco la calabaza.
Poner un poco de albahaca por encima como decoración final.

Espero que os guste. 

Revuelto Marinero

Hay que comer pescado, es bueno para la salud y, como ya ha apuntado la revista MUY INTERESANTE, su alto contenido en Omega-3 hace que las membranas de neuronas estén fuertes.

Ahí va pues la receta de hoy:

Ingredientes (para 2 personas):

• 1 lata de atún (conservado en aceite, preferiblemente de oliva)
• 1 filete de merluza
• 4 palitos de surimi de cangrejo
• 3 huevos (o 4 claras)
• hierbas aromáticas (yo he usado estragón y perejil)
• sal
• 1 tomate mediano

Preparación:
En una sartén echamos el atún con la mitad del aceite de la lata, añadimos la merluza y los palitos de cangrejo cortados en taquitos y rehogamos hasta que la merluza esté hecha.
Añadimos un poco de sal y las hierbas aromáticas y removemos. Por último añadimos los huevos y ayudados de una cuchara de madera removemos hasta que cuajen.

Colocamos en un plato, en el que ponemos también unas rodajas finas de tomate con el aliño que queramos, y ¡listo!


Espero que os guste. :)

Bizcocho de zanahoria

Dado que era el cumpleaños de mi padre el viernes, decidí regalarle un bizcocho de zanahoria y parece que salió bastante bien.
Os dejo las fotos y la receta.

Ingredientes:
Para el bizcocho:

• 100 g de nueces molida
• 440 g de zanahoria
• 200 g de harina blanca
• 80 g de harina integral (o bien 80 g de almendra molida)
• 4 huevos.
• 200 gr. de azúcar moreno
• 100 gr. de azúcar blanquilla.
• 240 ml. de aceite suave o bien 100 g de aceite de oliva y 140  g de mantequilla
• 1 sobre de levadura 
• 2 cucharaditas de canela
• un poco de esencia de vainilla (opcional)

Para la cobertura:

• 125g queso crema frío (tipo Philadelphia)
• 60g mantequilla ablandada
• 300g de azúcar glas
• 1 cucharada de leche
• colorante de glaseado (opcional)

Preparación:
Separamos las yemas de las claras y batimos estas últimas a punto de nieve. En otro bol mezclamos las yemas con el azúcar, el aceite, las nueces molidas y la harina y levadura tamizadas (a ser posible en ese órden).
A las claras a punto de nieve se le añade la zanahoria rallada muy despacio y se añade todo a la mezcla anterior. Se remueve hasta que la mezcla sea homogénea ( a excepción de la zanahoria, claro) y añade la canela y la esencia de vainilla. Si vemos que la masa se ha quedado excesivamente espesa podemos añadir un poco de leche para aclararla.
Enharinamos un molde de horno, vertemos la masa dentro y lo colocamos el en horno (ya precalentado) a 170º durante 30-45 minutos.

Mientras nuestro bizcocho se cuece en el horno es el momento de preparar la cobertura para ello mezclaremos el queso y la mantequilla e iremos añadiendo el azúcar glas hasta que la masa vaya tomando cuerpo, luego añadimos la cucharadita de leche. Los colorantes irán al final y son completamente opcionales, yo recomiento que sean en pasta y no en líquido para no romper las proporciones.

Una vez sacado el bizcocho del horno y dejado enfriar unos minutos extendemos la pasta con una espátula de cocina. Los últimos retoques de pueden hacer con manga pastelera si teneis o con una cucharilla y mucho cuidado.

Pisto (V)

Aquí una sencillísima receta de pisto

 Ingredientes:

• 1 cebolla pequeña o 1/2 mediana
• 1 calabacín
• 1 berenjena
• tomate frito (*)
• aceite de oliva
• sal

En primer lugar explicar la preparación del tomate, no vale el tomate frito de cartón, cómo poco tomate triturado de lata y frito en casa, aunque lo idóneo sería tomate fresco triturado en casa, esto ya depende del tiempo que tengamos.
Aquí nos hemos apañado con tomate triturado de lata y frito durante 25 minutos a fuego medio. Hay que añadirle un poco de sal y un par de cucharadas de azúcar.

En una sartén se sofríe la cebolla cortada fina y cuando esté blandita se añade el calabacín y la berenjena cortada en daditos y se deja pochar un rato. Después se añade el tomate y se deja cocinar a fuego medio durante 20 minutos o media hora.
El tiempo y la potencia dependen una vez más del tipo de fuego que tengamos si gas o vitrocerámica.

:)

Batido deportivo

Este batido viene perfecto para reponer fuerzas, la idea viene de un entrenador de alto rendimiento estadounidense que necesitaba que sus deportitas tuvieran todos los nutrientes en una comida facilmente digerible y rápida de tomar.
Sirve también para las épocas de agotamiento por el estudio. La idea es reponer glucosa.

Ingredientes:

• 2 yogures ó 1 yogur y medio vaso de leche
• 3 cucharadas de cereales (de tipo copo sin mucha azúcar ni mucho chocolate)
• 1 pieza de fruta

Meter todos los ingredientes en el vaso de la batidora y triturar. Si se toma fresquito mejor.
Yo he puesto como fruta plátano, pero se puede usar cualquiera.

:)

Roscón de Reyes

De acuerdo, esta receta debería haberse publicado hace una semana o cosa así cuando uno podría tener ganas de comer roscón no ahora, pero bueno, más vale tarde que nunca. Sobre la receta original hice algunos cambios, basicamente por falta de algunos ingredientes, pero conservando un sabor muy rico. Además iba relleno de crema, pero eso es cosa de cada uno, crema, nata, chocolate, nada...

Vamos allá pues:

Ingredientes:

Para la masa:

•  2 huevos y 1 clara
• 1/4 litro de leche
• 100 g de mantequilla
• 150 g de azúcar
• 600 g harina de fuerza
• 50 g levadura de panadería (o fresca en supermercados)
• 1 chorrito de licor de naranja (Contreau) (en sustitución de las 2 cucharadas de agua de azahar)
• 2 cucharadas de azúcar avainillado
• Ralladura de limón y de naranja
• Una pizquita de sal

Para el relleno: Crema pastelera:

• 1/2 litro de leche
• 125 g de azúcar
• 10 g de mantequilla
• 45 g de harina de maiz
• 3 yemas de huevo (las claras las usaremos para pintar el roscón)
• 1 cucharada de azúcar avainillado o polvo de vainilla
• piel de limón

Para la decoración:

• Rodajas de la fruta que queramos
• 1/2 litro de agua
• 8 cucharadas soperas de azúcar.

Preparación:

Se pone la harina en un bol y el en centro se añade la leche templada y la levadura. Mezclamos bien hasta que la levadura quede disuelta en la masa. Añadimos entonces el azúcar, la mantequilla blandita, la sal, el licor, las ralladuras y los huevos. Se mezcla todo bien durante 10-15 minutos y se deja reposar mínimo 2 horas. En este tiempo la masa ha crecido bastante, cuanto más repose más esponjoso quedará.
Una vez dejado reposar se enharina una bandeja de horno y se coloca la masa formando una rosca. De esta manera se deja reposar unos 30 minutos.

 

Mientras la masa reposa haremos los adornos con fruta. Hervimos el medio litro de agua con el azúcar durante 10 minutos, pasado ese tiempo añadimos las frutas y lo dejamos cocer hasta que éstas estén blanditas. Sacamos las frutas y las colocamos encima del roscón , pintamos todo con clara de huevo y... ¡al horno todo!.

El horno se precalienta  a 190º  y el roscón se hornea durante 15-20 minutos controlando el tiempo siempre según la potencia del horno y demás.

 

Mientras tanto vamos a preparar la crema pastelera para el relleno. Para ello hervimos 375 ml de leche con el azúcar, la mantequilla, la piel del limón y el azúcar avanillado o polvo de vainilla. A parte ponemos las 3 yemas en un cazo, batimos y añadimos la harina de maiz y la leche que queda. Colamos la leche con el azúcar y se la añadimos a la última mezcla. Vamos calentando a fuego suave y batiendo simultáneamente hasta que quede espesa. Se deja enfriar.

Cuando el roscón se saque del horno se deja enfríar, se corta por la mitad y se le añade el relleno. Todo junto debe conservarse en un lugar fresco (no necesariamente en el frigorífico).

:)

Weihnachtsstollen (Pan dulce alemán de Navidad)

Tras un año en el país germano me traje muchas recetas en el bolsillo (o en la cabeza). Esta es una de ellas. Típicamente en Alemania este pan se come en Navidad pero uno lo puede preparar atemporalmente si quiere también.

Ingredientes (para uno grande):

•  1 kg de harina (si es de fuerza mejor)
• 120 g de levadura (fresca)
• 1/4 litro de leche
• 350 g de azúcar
• 375 g de mantequilla
• 250 g de pasas (no hace falta que sean de Corinto, valen las normalitas también)
• 2 vasitos de ron
• 250 g de almendras molidas
• Ralladura de un limón y una naranja
• Azúcar glas

Preparación:

Hacer una mezcla con las pasas, la ralladura del limón y la naranja y el ron y dejarlo macerar toda una noche.

Calentar un poquito la leche y añadir la levadura y dejar que vaya fermentando.

Por otro lado derretir un poco la mantequilla y  mezclarla con la harina y el azúcar. A esta mezcla le añadimos después la leche con la levadura.

Tapamos con un trapo de cocina y dejamos que crezca la masa (aproximadamente 90/120 minutos). Una vez que la masa ha crecido se añade la mezcla con las pasas, se amasa todo y se deja reposar otra hora más. Tened en cuenta que cuanto más repose más esponjoso estará luego.

Colocarlo todo en una bandeja de horno enharinada formando un bloque ovalado de unos 3-5 cm de espesor.

Meter en el horno a 150 º durante media hora. Lo mejor es ir comprobando los tiempos porque esto depende también de cada horno.

Una vez frío se le pone azúcar glas por encima y listo.

:) 

Bienvenidos / Ongi Etorri / Benvinguts/ Benvidos

a "Cachivaches y comidicas"

Mi objetivo con este blog es dar a conocer diferentes recetas que, bien por "sabiduría popular", bien por adaptación de dicha "sabiduría popular" o bien por simple experimentación, han llegado hasta mí.

He creído conveniente usar un código de símbolos para distinguir recetas:

• (V): Vegano, es decir, sin ingredientes de procedencia animal.
• (#): Vegetariano, es decir, ingredientes vegetales, huevos y lácteos.
• (L :) ): Aptos para personas con intolerancia a la lactosa.

Y recordad:

"No existe plato desdeñado en la cocina cuando se realiza de una manera auténtica"